Cơn sốt về các món gỏi gà chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Nếu bạn đã thử thành công các món gỏi gà măng cụt, gỏi gà mãng cầu, gỏi gà hoa phượng,… rồi thì có thể thử sức thêm với một món gỏi gà hấp dẫn không kém là gỏi gà hoa chuối. Vị giòn giòn, hơi chát của hoa chuối, ăn kèm với thịt gà và mắm trộn gỏi chua ngọt vừa thanh mát lại chống ngán, vô cùng ngon miệng. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp thực hiện cách làm gỏi gà bắp chuối giòn ngon này nhé!
Xem thêm:
- Cách làm món gỏi gà chôm chôm thanh mát, siêu ngon
Để làm gỏi gà bắp chuối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g thịt gà
- 1 cái bắp chuối
- Chanh, tỏi, ớt
- Gừng
- Lạc rang
- Rau thơm các loại
- Hành tây
- Gia vị: giấm, nước mắm, đường, hạt tiêu,…
Contents
Bước 1. Sơ chế bắp chuối
Khi chọn hoa chuối để làm gỏi gà bắp chuối, bạn chọn bắp chuối ngự hoặc chuối hột. Hai loại bắp chuối này là ngon và giòn nhất. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng bắp chuối tây thông thường. Không sử dụng bắp chuối tiêu để làm gỏi gà bắp chuối. Bởi bắp chuối tiêu có vị khá chát, ăn không ngon.
Bắp chuối được bày bán ở chợ và siêu thị khá nhiều. Bạn dễ dàng tìm mua bắp chuối. Chọn bắp chuối cần chọn những bắp còn tươi, không bị dập, héo. Cầm lên tay thấy nặng là được. Bắp chuối nhẹ thường là bắp chuối đã nở hoa bên trong, không sử dụng được nhiều.
Sau khi mua về, bạn bóc bớt lớp bẹ già bên ngoài, chỉ lấy phần bắp non bên trong. Thái bắp chuối thành các lát thật mỏng. Do bắp chuối có rất nhiều nhựa nên chúng sẽ bị đen đi nếu để lâu trong không khí. Bạn cần chuẩn bị một chậu nước sạch, có pha thêm giấm và muối. Thái bắp chuối đến đâu, thả ngay vào chậu nước đã chuẩn bị, ngâm ngập.
Ngâm bắp chuối đã thái trong 20-30 phút. Vớt ra rửa sạch, để ráo. Bắp chuối lúc này sẽ sạch nhựa, giòn ngon.
Bước 2. Sơ chế thịt gà
Thịt gà làm gỏi gà bắp chuối nên chọn phần đùi hoặc ức gà. Những phần này có nhiều thịt, nếu muốn ăn hơi béo thì chọn phần đùi, có cả nạc và da gà. Nếu đang ăn kiêng, theo chế độ giảm cân, bạn sử dụng phần thịt ức gà. Ưu tiên dùng gà ta để làm gỏi, thịt gà ta dai và ngọt hơn.
Thịt gà sau khi mua về thì xát muối rồi rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp để luộc thịt gà. Cho vài lát gừng và 1 củ hành tím vào nồi nước để luộc gà. Gà luộc chín để nguội, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi băm nhỏ hoặc thái lát.
Các loại rau thơm nhặt sạch rồi đem ngâm nước muối loãng 15 phút. Rửa lại với nước rồi để ráo.
Hành tây bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, cắt rễ. Thái hành tây thành các lát mỏng. Ngâm hành tây với nước có pha một chút giấm và muối. Cách này giúp hành tây bớt hăng, cay.
Lạc rang chín, xát sạch vỏ lụa bên ngoài. Có thể để nguyên hoặc giã nhỏ lạc.
Bước 4. Pha nước trộn gỏi gà bắp chuối
Bước tiếp theo trong công thức làm gỏi gà bắp chuối là pha nước trộn gỏi.
Cách làm nước trộn gỏi khá dễ. Bạn pha theo tỉ lệ sau: 2 thìa nước mắm: 2 thìa đường: 2 thìa nước cốt chanh: 2 thìa nước lọc. Thêm vào 2 thìa giấm, 1 thìa hạt nêm. Cuối cùng, cho tỏi ớt băm vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
Bạn có thể thay thế giấm bằng nước cốt chanh. Làm gỏi bằng nước cốt chanh sẽ thơm hơn so với việc dùng giấm.
Bước 5. Trộn gỏi gà bắp chuối, thưởng thức món ăn
Cuối cùng, cho thịt gà, bắp chuối cùng các nguyên liệu khác vào 1 cái bát lớn. Rưới phần nước sốt trộn gỏi đều lên trên. Trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu đều ngấm gia vị.
Gắp gỏi ra đĩa, thêm rau thơm và lạc rang. Rưới phần nước trộn gỏi còn thừa lên trên và thưởng thức.
